Embutidos Martínez, proveedor de Mercadona, da una lección de seguridad alimentaria a Europa
- Uno de los principales proveedores de Mercadona se posiciona como empresa de referencia europea en seguridad alimentaria
- Inspectores europeos y universidades estadounidenses visitan su planta de Cheste para recibir formación
- De sus plantas salen 83 millones de kilos de productos como las longanizas frescas o las lasañas de la cadena de Juan Roig
El pasado mes de mayo, medio centenar de inspectores de Sanidad de la Unión Europea viajaron hasta Cheste. Si no se trataba de una macro operación de inspección, ¿qué les atrajo hasta la localidad valenciana? El secreto está en sus embutidos frescos o la carne picada que se comercializa en la cadena de supermercados Mercadona desde hace años y que elabora su proveedor, Embutidos Martínez, en una planta que se ha convertido en referencia europea en calidad y seguridad alimentaria, además de centro de peregrinación para expertos en esta materia de ambos lados del Atlántico.
Los encargados de velar por la seguridad alimentaria participaban en una iniciativa de la Comisión Europea denominada Better Training for Safer Food (BTSF), encaminada a la formación en el conocimiento y la implementación de las normas de la UE que cubren la seguridad alimentaria, vegetal, animal y One Health. La visita, además, formaba parte de una longeva colaboración entre la empresa valenciana, fundada en los años 60 del pasado siglo, y el instituto de referencia Ainia, que también se extiende a otros institutos tecnológicos, universidades y centros de referencia y que fructifica cada año en visitas de delegaciones de universidades de Estados Unidos.
“Fue una experiencia muy gratificante y positiva porque nos juntamos dos eslabones fundamentales de la cadena para garantizar la seguridad alimentaria de los productos que consumen los ciudadanos para debatir sobre estrategias y legislación, además de su aplicación, seguimiento y garantía en la industria alimentaria”, explica María Cardona, directora corporativa de calidad y no calidad en Familia Martínez, división corporativa que integra a Embutidos Martínez.
